Ondřej: Z původních námětů dodporučuju vyřadit všechno z oceli 420 (AUS6) - je to úplně nejobyčejnější nerezová ocel, z jaké se nože dělají. Není v závislosti na zpracování třeba úplně hrozná, ale ...za ty peníze seženeš lepší. Zůstavá tedy camillus a timberline, oba z AUS8, což je ocel dosti solidních vlastností. K tomu camillusu - černěná čepel je efektní jen když je nová. Většinou se ale po nějaké době začne černění ošoupávat a moc pěkné to není.
V ceně do 1500,-Kč určitě doporučuji zvážit taky spyderco enduru - výborná ocel, zpracování, lehká na nošení a vůbec -

:
http://www.noze-nuz.com/spyderco/endura4.php
Připojuji se taky k hlasům pro SOGy (na druhém místě), není to špatná volba.
Jinak ještě k "tanto" čepelím - dle vkusu každého soudruha, ale úplně praktický tvar to není. Ten zub v místě, kde se lomí ostří, brání využít celou jeho délku při plynulém řezu - pokud budeš chtít uříznout klacek nebo ořezat tužku, bude tě to štvát při každém říznutí.